Rotwein - Wein & Sekt

Ein süffiger Rotwein schmeckt am Kamin wie auch zum Abendessen oder in trauter Runde. Reinsortige Weine werden dabei ebenso in guter Qualität angeboten wie Cuvées aus mehreren Traubenarten. Ob ein Rioja aus Spanien, ein guter Bordeaux aus Frankreich oder ein Tempranillo aus Übersee – dem Geschmackserlebnis sind keine Grenzen gesetzt.

Red wine, vin rouge, vino tinto, vino rosso – Rotwein als global player

Rotwein wird in vielen Regionen und auf allen Kontinenten angebaut. Neben den klassischen Weinländern Frankreich, Italien, Spanien oder Griechenland haben unter anderem auch Südafrika, Kalifornien und Südamerika hier einiges zu bieten. Seit einigen Jahren wird auch in Deutschland zunehmend Rotwein in guter und fruchtiger Qualität produziert, was durch die Veränderung des Klimas möglich geworden ist.

Eine der bekanntesten Traubensorten, welche zur Herstellung von Rotwein verwendet werden, ist der Cabernet Sauvignon. Diese unkomplizierte Sorte wird heutzutage auf der ganzen Welt angebaut und bringt einen Wein hervor, den ein Aroma von schwarzen Johannisbeeren charakterisiert. Der Clou beim Cabernet Sauvignon ist, dass er immer sehr ähnlich schmeckt, ganz egal wo auf der Welt die Trauben angebaut werden. Somit ist er gerade auch für Weineinsteiger gut geeignet. Mit einem Fläschchen Cabernet Sauvignon einer guten Qualität ist man immer auf der sicheren Seite.

Ein klassischer und hochwertiger Rotwein aus dem Bordeaux ist der Merlot: Symptomatisch für ihn ist eine blau-rote und eher dunkle Farbe; sein Bouquet ist vollmundig und aromareich, Anleihen an Pflaume, Kirschen oder dunkle Beeren verleihen ihm eine unverwechselbare Note.

Der Traubensorte Pinot Noir (auch bekannt unter der deutschen Bezeichnung Spät- oder Blauburgunder) eilt der Ruf voraus, einen besonders edlen Tropfen hervorzubringen. Einst ebenfalls in Frankreich beheimatet, ist diese Rebsorte nun weltweit verbreitet. Tiefe, teils blaustichige Farbnuancen und ein relativ hoher Alkoholgehalt, dazu ein facettenreiches Aroma, das von Früchten bis hin zu Tabaknoten reicht, all das sorgt für einmalige Sinneserlebnisse. Rotweinkenner schätzen diesen meist eher schweren, aber eleganten Rotwein daher sehr.

Vornehmlich in Übersee, in Südafrika und Australien wird die Sorte Shiraz angebaut, die sich durch einen hohen Tanningehalt auszeichnet und ein vielfältiges Bouquet ausbildet. Auch er ist eher elegant und samtig-süffig.

Weitere beliebte Traubensorten sind beispielsweise der Tempranillo in Spanien, der Zweigelt in Österreich oder der Dornfelder in Deutschland.

Von hellrot bis fast schwarz – Rotwein brilliert in zahlreichen Schattierungen

Im Gegensatz zu Weißwein, bei dessen Herstellung nur der Most, jedoch nicht die Maische mit vergoren wird und für den bis auf Pinot Grigio auch nur hellschalige Traubensorten verwendet werden, kommen beim Rotwein alle Farbpigmente, die sich in der Schale befinden, auch in den Wein mit hinein. Schalen, Stiele und Kerne werden zusammen mit dem Traubensaft vergoren und bringen alle ihre Aromen und eben auch Farbstoffe mit ein. Dadurch entsteht ein faszinierendes Panorama an roten Farbschattierungen, die zum Beispiel durch den Ausbau im Barrique, also im Eichenholzfass, oder durch eine entsprechende Lagerung noch dunkler werden.

Ein edler Rotwein und erlesene Speisen - savoir vivre pur

Zu dunklem Fleisch ist zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon immer eine gute Wahl. Dafür ist auch ein Merlot bestens geeignet, welcher sich genauso gut zu einem Käsebuffet kombinieren lässt. Zu Wild, Ente und richtig deftigem Essen reicht man gerne einen kräftigen Pinot Noir. Aber auch zu würzigen Pastagerichten, zur Käseplatte, zu Tapas oder zum gegrillten Lachs ist ein Rotwein der ideale Begleiter.

Rotwein lagern und dekantieren

Im Gegensatz zu Weiß- oder Roséweinen kann - und muss in manchen Fällen sogar - Rotwein auch über Jahre gelagert werden. Manche hochklassige Exklusivweine erreichen erst nach Jahren der Lagerung ihre optimale Trinkreife. Um die Entfaltung des vollen Bouquets geht es auch beim Dekantieren: Hierfür wird die Rotweinflasche etwa eine halbe bis eine Stunde vor dem Weingenuss geöffnet und der Wein in einem Dekanter umgegossen. Durch die besondere bauchige Form dieses Glasgefäßes kommt der Rotwein mit viel Luft in Berührung, welche wiederum den Aromen zu voller Entfaltung verhilft.

Der Klassiker unter den Geschenken: Ein guter Rotwein

Zum Einzug, für den Grillabend oder als kleines Mitbringsel für viele Gelegenheiten ist ein Fläschchen mit einem guten roten Tropfen immer geeignet. Will man einen Weinkenner beschenken oder gar positiv überraschen, so lässt man sich am besten im Fachhandel beraten – und wird erstaunt sein, wie vielfältig und interessant die Welt der guten Rotweine ist!